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龙抄手的做法和配料培训

发布：2020-06-29　　
  • 投资额：
    0.5万元以下
  • 品　牌：
    蜀名厨餐饮培训
  • 类　别：
    小吃加盟
  • 联　系：
    18183130834 张老师
龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。
抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馎饦’”。
龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。
【学习品种】
龙抄手、红汤抄手、清汤抄手、老麻抄手、豆瓣抄手、刘婆大抄手
【学习流程】
1.原材料的识别及选用
2.馅料的选择
3.馅料的处理
4.馅料的码味
5.抄手皮的选择
6.抄手的制作
7.高汤的制作
8.臊子的制作
9.煮抄手的窍门
10.碗底调料搭配
11.专业人士提供开店技术指导
理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术
我们承诺：签订正规合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终身免费复习
联系我时，请说是在老客网上看到的，谢谢！
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联  系  人：张老师
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