重庆小面大家都知道不是用干的挂面做的，而是用水面做的，这种水面跟其它地方吃的水面完全不一样，制作的方法也不同，不知道这个水面的制作方法是怎么做的呢？在哪里能学到重庆小面水面的制作方法？我想开一个小面加工厂不知道在哪里去学这个技术，请问这种技术到哪里去学呢？
碱水面的做法大全
1//全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
2//放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
3//最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）
4//压好的面条放锅里加水煮熟即可
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