瓦片烧烤可是首家具有攀西特色的烧烤店,和一般烧烤不同的是,这家店的菜品都是在瓦片上面烤制,没有油烟 。看看这菜名:奔跑的牛哥哥、嚼犟的牛哥哥、鸳鸯配........是不是想马上去品尝一下
适合烧烤的肉:
羊肉、排骨、虾、培根、鸡翅、香肠、鱿鱼……
适合烧烤的调味品:
辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜蓉、橄榄油、酒、蜂蜜
用料:羊肉串、盐、孜然粉、辣椒面。
做法:1.羊肉串可以选择自己穿,依据人数买适量的羊腿肉,大致切成大小为1.5cm左右的肉块,穿串的签子选金属的或者竹签都可以,把肉块穿在签子上,根据情况,每串4、5块肉就行,肥瘦搭配最好!
2.切好后提前一晚上用料酒、盐、白胡椒、少许糖、葱段抓匀盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制,第二天吃之前穿好;
3.没有明显的火苗和烟后,在炉子架上羊肉串,把签子上的肉集中的捋在受热的位置,均匀受热以防签子两头的肉烤不熟。
4.时不时的给肉串翻身,均匀受热,中间烤的过程中,出的油滴在炭火上可能会攥起火苗,要及时拿起以防烤焦
5.关键步骤:就是把串分两拨,分别拿在两只手里,让双方的肉切磋!来回沾取!不仅能让调料均匀撒开,而且能让肉串中间串的那块肥肉烤化的油分均匀滋润到每一块肉上,这样烤出来的肉串才不柴;
6.肉变色后就可以撒料了,只需要三种调料就可以烤的很好吃,盐、辣椒面、孜然粉。
7.在油分和辣椒面的相互融合下,烤好的肉串会均匀的包裹着调料,完全不需要刷油,也能呈现油油亮亮的效果;
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