特色的广式煲仔饭在哪里能学习到，煲仔饭技术班哪家好
瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
煲仔饭的灵魂就是煲底的锅巴，锅巴是最香最好吃的地方。所以很多人认为煲仔饭很好做，但是做出来的都没有那种精髓，因为火候控制不好，锅巴就没那么好。
煲仔饭，现在人钟爱的一种特色米饭类美食，不少人吃过后就对它念念不忘。
种类：牛肉煲仔饭 排骨煲仔饭 猪蹄煲仔饭 香肠煲仔饭 烧鸭煲仔饭 烧鸡煲仔饭等。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口，包你一吃难忘。
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