在外地人看来，初来乍到朋友喊去吃冒菜，以为就只是一个菜，当吃过几次，就再也欲罢不能了，配上一碗大米饭，既省钱，又果腹，麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的，先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。
冒菜麻辣烫培训课程：
1?.讲述冒菜的发展史及基础知识。
2.?讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.?冒菜底料的配制及熬制方法。
4.?冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.?冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6.?冒菜未售完半成品的保存方法。
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