肠粉，又称惠积糍，亦称龙龛糍。是广东的一种传统小吃，也是广东最为普遍的早餐。最早起源于唐代，是由罗定特色美食油味糍演变而来。后来被乾隆命名为肠粉。其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的美名，现在已是各地家喻户晓的特色美食，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!?
重庆可欣的肠粉在传统的技术上面更新换代，摒弃了传统工艺的复杂性结合了现代工艺的优势，采取抽屉式的烹制方法。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！抽屉式肠粉是现在市场上最为广泛的一款肠粉，更是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因为配料的不同，口味也有很大的差别，其馅料也是多种多样，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。烹制过程是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来即可。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中直接食用。肠粉因其制作简单快捷，口味丰富，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。
A、理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
重庆可欣餐饮培训
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