一到冬天的季节在餐饮项目选择上可能更多的是汤锅、火锅更加火热的项目，今天推荐你冬季热门创业项目美蛙鱼头火锅。美蛙鱼头是一道川菜，主要食材是花鲢鱼头跟蛙身，美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，美蛙新鲜吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起味道及其独特。
重庆可欣教学：
1.火锅原材料的识别与鉴定
2.火锅香料的特点及作用
3.火锅原辅佐料的加工及运用
4.火锅底料的炒制方法
5.火锅底料的核心配方
6.火锅底料的变通以及常见的问题的处理
7.火锅糍粑辣椒的制作方法
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术
9.常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术
10.常见火锅味碟的制作
11.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅、滋养锅、酸汤锅底的调制技术
12.高汤的制作方法
13.酸汤的制作方法
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