烧烤业逆势增长的几个重要因素:
1、消费升级下的转型
消费升级。这四个字放在烧烤业态里,表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高,餐饮行业收入规模持续增长,中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势,以80-90为主的中产消费群体。
2、市场潜力大,消费人群广
烧烤作为中国餐饮业的第二大品类,占市场总额的33.6%,即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体,喜爱小而精的单品餐饮,他们关注效率和健康。
3、目标人群清晰,客单价高
烧烤这一品类的特性不是为了填胞肚子,而是朋友聚会,聊天,吃串,喝啤酒 , 解压。所以烧烤品牌的顾客群结构是20-45岁的顾客居多,恰巧这一类是消费能力较高的群体。
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